Omni Roast entkoffeiniert

das faultier · decaf

Feige, Schokolade, Orange – seidig, balanciert, intensiv

runder, cremiger Espresso; balancierter Filterkaffee

harmoniert auch gut mit (Hafer-)Milch

100% Arabica

Sugar Cane (Entkoffeinierung)

Varietäten: Caturra, Bourbon, Castillo

Säure: 3/5 · Röstgrad: 3/5

VollautomatSiebträgerHerdkanneAeroPressFrench PressFilter

€11,50 €46,00 / kg

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!

NEU: Dieser Kaffee wurde mit dem Segelschiff importiert!
Noch frischer. Noch nachhaltiger. Noch leckerer.

Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren kommt ohne künstliche Lösemittel aus und erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.

Als Espresso

Als Espresso ist der Kaffee schön balanciert und vollmundig mit deutlichen Schokoladentönen, die durch süße, dunkle Traubenaromen ergänzt werden. Als Cappuccino begeistert uns das Faultier durch sehr prägnante Noten von heller Milchschokolade. Wer schon mal die Schweizer Schokoladenverführung Ovomaltine probiert hat, wird eine überraschende Ähnlichkeit in Milchgetränken mit dem Faultier entdecken.

Als Filterkaffee

Als Filterkaffee schmeckt dieser Kaffee wunderbar schokoladig, leicht traubig nuanciert und überrascht uns mit seiner breiten Komplexität aus Schokolade und dunklem, überreifem Obst. Das Tassenprofil braucht sich mit seinem vollen Mundgefühl und seiner einnehmenden, cremigen Textur vor keinem koffeinierten Kaffee zu verstecken.

Rohkaffee Cup Score: 83

Röstprofil

Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.

Brührezepte

Espresso

bei 18g in und 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden.
Aber: Probier dich aus.
Milk Weight: 140g
Comandante Mahlgrad: 7-8 Clicks

Weitere Rezepte

Du kannst das Faultier auch super mit der Herdkanne, der Aeropress oder auch einem Handfilter zubereiten.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Segeltransportierter Decaf aus Kolumbien

Kolumbien

Der Kaffee wird in den Bergen rund um die Stadt Popayan in Cauca angebaut und geerntet. Die Region Cauca im Süden Kolumbiens ist bekannt für karamellig-schokoladige Kaffees mit teils intensiven Fruchtaromen und einer sanften Floralität.

Zunächst werden die Kaffeekirschen gewaschen aufbereitet, das heißt unter Einsatz von Wasser und feuchter Fermentation wird das Fruchtfleisch von den Kaffeebohnen entfernt. Im folgenden Prozess der Entkoffeinierung nach der Sugar Cane Methode werden die Kaffeebohnen zunächst mit Wasserdampf besprüht, wodurch die Zellstruktur der Rohkaffeebohnen sich weiten und ihre Oberfläche sich vergrößert. Dieser Schritt erleichtert die Lösung des Koffeins. Mithilfe des aus Zuckerrohrmelasse gewonnenen Ethylacetats, wird nun das Koffein in mehreren Schritten aus den Bohnen gelöst. Ethylacetat ist ein "Abfallprodukt" der Zuckerrohrproduktion und kann hier sinnvoll im Prozess der Entkoffeinierung eingetzt werden. Abschließend werden Reste des Ethylacetats mit Wasserdampf abgewaschen. Herauskommt ein entkoffeinierter Kaffee, der "Abfälle" landwirtschaftlicher Erzeugnisse nutzt. Gleichzeitig verleiht ihm der Kontakt mit dem Ethylacetet eine volle Textur und sehr süße Noten.

Dieser Kaffee wird per Segelschiff importiert. Gegenüber der herkömmlichen Containerverschiffung, reduziert das nicht nur den CO2-Fußabdruck um über 90%.
- der Kaffee kommt durch die direkter Segelroute ohne Zwischenstopps in anderen Häfen schneller in Europa an.
- Durch bessere Ventilation im Segelschiff gegenüber dem Container, kann die Durchschnitts-Temperatur bei 20°C gehalten werden und die Kaffeequalität wird deutlich besser konserviert.

Wir freuen uns mit unserem Partner Belco das Projekt 'fresh coffee clean ocean' zu begleiten und groß zu machen. Das Ziel von Belco ist es bis 2030 90% der Rohkaffees per Segeltransport zu verschiffen.