Unser Chiller: entkoffeinierter Omni Roast aus Huila ∣ Kolumbien mit schokoladigen und dunklen Obst-Noten. Aufbereitung: washed mit Sugar Cane Entkoffeinierung.
das faultier ∣ decaf
das faultier ∣ unser chiller ∣ decaf
schokolade ∣ rote trauben ∣ samtig
Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!
Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren kommt ohne künstliche Lösemittel aus und erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.
als espresso
Als Espresso ist der Kaffee schön balanciert und vollmundig mit deutlichen Schokoladentönen. Als Cappuccino begeistert uns das Faultier durch sehr prägnante Noten von heller Milchschokolade. Wer schon mal die Schweizer Schokoladenverführung Ovomaltine probiert hat, wird eine überraschende Ähnlichkeit in Milchgetränken mit dem Faultier entdecken.
als filterkaffee
Als Filterkaffee schmeckt dieser Kaffee wunderbar schokoladig, leicht traubig nuanciert und überrascht uns mit seiner breiten Komplexität aus Schokolade und dunklem Obst. Das Tassenprofil braucht sich mit seinem vollen Mundgefühl und seiner einnehmenden Textur vor keinem koffeinierten Kaffee zu verstecken.
|
aromaprofil |
schokolade ∣ rote trauben ∣ kakao |
|
mundprofil |
samtig ∣ cremig ∣ balanciert |
|
röstgrad |
●●●○○ |
|
säure |
●●●○○ |
|
varietäten |
100% arabica, single origin:
caturra, bourbon, castillo |
|
herkunft |
versch. kleinbauern, huila ∣ kolumbien |
|
aufbereitung |
washed |
|
entkoffeinierung |
sugar cane methode |
|
rohkaffee cup score |
83,5 |
|
röstung
|
omni roast:
runder, cremiger espresso, milchgetränke
balancierter filterkaffee |
|
zubereitungs-empfehlung |
|
|
aromaprofil |
schokolade ∣ rote trauben ∣ kakao |
|
mundprofil |
samtig ∣ cremig ∣ balanciert |
|
röstgrad |
●●●○○ |
|
säure |
●●●○○ |
|
varietäten |
100% arabica, single origin:
caturra, bourbon, castillo |
|
herkunft |
versch. kleinbauern, huila ∣ kolumbien |
|
aufbereitung |
natural |
|
entkoffeinierung |
sugar cane methode |
|
rohkaffee cup score |
83,5 |
|
röstung
|
omni roast:
runder, voller espresso, milchgetränke
balancierter filterkaffee |
|
zubereitungs-empfehlung |
|
röstprofil
Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.
brührezepte
• bei 18g in und 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 140g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 7-8
Für ein Rezept zur Zubereitung als Filterkaffee, lass dich hier inspirieren.
röstprofil
Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.
rührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 140g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 7-8
Für ein Rezept zur Zubereitung als Filterkaffee, lass dich hier inspirieren.
das faultier ∣ unser chiller ∣ decaf
schokolade ∣ rote trauben ∣ samtig
Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!
Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren kommt ohne künstliche Lösemittel aus und erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.
als espresso
Als Espresso ist der Kaffee schön balanciert und vollmundig mit deutlichen Schokoladentönen. Als Cappuccino begeistert uns das Faultier durch sehr prägnante Noten von heller Milchschokolade. Wer schon mal die Schweizer Schokoladenverführung Ovomaltine probiert hat, wird eine überraschende Ähnlichkeit in Milchgetränken mit dem Faultier entdecken.
als filterkaffee
Als Filterkaffee schmeckt dieser Kaffee wunderbar schokoladig, leicht traubig nuanciert und überrascht uns mit seiner breiten Komplexität aus Schokolade und dunklem Obst. Das Tassenprofil braucht sich mit seinem vollen Mundgefühl und seiner einnehmenden Textur vor keinem koffeinierten Kaffee zu verstecken.
100% huila ∣ kolumbien
Unser entkoffeinierter Kaffee kommt aus Kolumbien, wo in vier verschiedenen Anbaugebieten im Süden der Provinz Huila die Varietäten Castillo, Caturra und Bourbon auf einer Höhe von bis zu 1900m wachsen. Die Kaffeekirschen werden von verschiedenen Kleinbauern geerntet und in einer Kooperative zusammengetragen, wo die Kaffeekirschen aufbereitet und die Rohkaffeebohnen entkoffeiniert werden.
Kolumbien nimmt hinsichtlich experimenteller Rohkaffee-Aufbereitungsarten weltweit eine führende Rolle ein und setzt immer wieder Trends und Neuheiten bei der Arbeit mit gezielter Fermentation - oder auch neuer Entkoffeinierungsverfahren, wie bei diesem Kaffee.
Zunächst werden die Kaffeekirschen gewaschen aufbereitet, das heißt unter Einsatz von Wasser und feuchter Fermentation wird das Fruchtfleisch von der vom Samen, den Kaffeebohnen, entfernt. Im folgenden Prozess der Entkoffeinierung werden die Kaffeebohnen zunächst mit Wasserdampf besprüht, wodurch die Zellstrukturen der Rohkaffeebohnen sich weiten und ihre Oberfläche sich vergrößert. Dieser Schritt erleichtert die folgende Lösung des Koffeins. Mithilfe des aus Zuckerrohrmelasse, also dem "Abfallprodukt" der Zuckerrohrproduktion, gewonnenen Ethylacetats, wird nun das Koffein in mehreren Schritten aus den Bohnen gelöst. Abschließend werden Reste des Ethylacetats mit Wasserdampf abgewaschen.
Herauskommt ein entkoffeinierter Kaffee, der "Abfälle" landwirtschaftlicher Erzeugnisse nutzt und ganz ohne Einsatz künstlicher Lösungsmittel auskommt. Gleichzeitig verleiht ihm der Kontakt mit dem Ethylacetet eine volle Textur und sehr süße Noten.
Diesen Rohkaffee beziehen wir über unseren Handelspartner Cafe Imports.
Mehr zu verschiedenen Entkoffeinierungsverfahren erfährst du hier in unserem ausführlichen Blog-Beitrag.
100% huila ∣ kolumbien
Unser entkoffeinierter Kaffee kommt aus Kolumbien, wo in vier verschiedenen Anbaugebieten im Süden der Provinz Huila die Varietäten Castillo, Caturra und Bourbon auf einer Höhe von bis zu 1900m wachsen. Die Kaffeekirschen werden von verschiedenen Kleinbauern geerntet und in einer Kooperative zusammengetragen, wo die Kaffeekirschen aufbereitet und die Rohkaffeebohnen entkoffeiniert werden.
Kolumbien nimmt hinsichtlich experimenteller Rohkaffee-Aufbereitungsarten weltweit eine führende Rolle ein und setzt immer wieder Trends und Neuheiten bei der Arbeit mit gezielter Fermentation - oder auch neuer Entkoffeinierungsverfahren, wie bei diesem Kaffee.
Zunächst werden die Kaffeekirschen gewaschen aufbereitet, das heißt unter Einsatz von Wasser und feuchter Fermentation wird das Fruchtfleisch von der vom Samen, den Kaffeebohnen, entfernt. Im folgenden Prozess der Entkoffeinierung werden die Kaffeebohnen zunächst mit Wasserdampf besprüht, wodurch die Zellstrukturen der Rohkaffeebohnen sich weiten und ihre Oberfläche sich vergrößert. Dieser Schritt erleichtert die folgende Lösung des Koffeins. Mithilfe des aus Zuckerrohrmelasse, also dem "Abfallprodukt" der Zuckerrohrproduktion, gewonnenen Ethylacetats, wird nun das Koffein in mehreren Schritten aus den Bohnen gelöst. Abschließend werden Reste des Ethylacetats mit Wasserdampf abgewaschen.
Herauskommt ein entkoffeinierter Kaffee, der "Abfälle" landwirtschaftlicher Erzeugnisse nutzt und ganz ohne Einsatz künstlicher Lösungsmittel auskommt. Gleichzeitig verleiht ihm der Kontakt mit dem Ethylacetet eine volle Textur und sehr süße Noten.
Diesen Rohkaffee beziehen wir über unseren Handelspartner Cafe Imports.
Mehr zu verschiedenen Entkoffeinierungsverfahren erfährst du hier in unserem ausführlichen Blog-Beitrag.