Unser Winterblend: komplexer, kakaoig-fruchtiger Omni Roast mit Arabica Kaffees aus 50% Guatemala, 25% Äthiopien und 25% Brasilien.
Aufbereitung: washed und natural.
Der Pinguin punktet sowohl als leichter Espresso, als auch als kräftiger Filterkaffee, die beide wunderbar schokoladig mit Milch harmonieren.
Als Espresso
Im Espresso schmecken wir Lebkuchen-ähnliche, würzige Noten mit dezenter Fruchtsüße, die von Schokolade ummantelt wird. Komplexe, vielschichtige Nussaromen und die dunkle, traubige Obstnote der guatemaltekischen Basis wecken auch Assoziationen an süße Weihnachtspralinen.
Als Filterkaffee
Im Filterkaffee dominieren vor allem schokoladige Noten. Das nussige gibt dem Kaffee mehr Körper, die Frucht eine spannende Vielschichtigkeit. Ein zugänglicher Filterkaffee für die ganze Familie mit besonderen Noten für gemütliche Tage in der Winterzeit.
Rohkaffee Cup Score: 84/85/87
Röstprofil
Alle drei Teile dieses Blends werden separat voneinander geröstet, um die Besonderheiten jedes einzelnen Kaffees hervorzuheben (Post-Blend). Um die Süße im Espresso zu betonen rösten wir den brasilianischen Teil 14:05 Minuten mit einer 13%igen Entwicklung. Der guatemaltekische Kaffee wird mit 83% Chargenkapazität schneller (12:22 Minuten – 12,5% Entwicklungszeit) geröstet, um die spritzigen Noten zu betonen, die dem Kaffee eine wunderbare Balance geben. Der Äthiopische Teil verleiht dem Pinguin seine würzige Fruchtigkeit und wird als heller Omniroast 12:10 Minuten mit 50 Sekunden Entwicklungszeit geröstet.
Brührezepte
Espresso
bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden.
für mehr Nuss und volle Textur für Milchgetränke: 20g in, 40g out in 28 Sekunden. Aber: Probier dich aus.
