der gorilla
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Espresso 

der gorilla

  • Kiva Estate, Panama

  • geröstete Mandeln, Schokolade, Karamell – voll, cremig, herb

  • kräftiger Espresso
  • harmoniert auch gut mit (Hafer-)Milch
  • 100% Robusta
  • Aufbereitung: Honey
  • Varietäten: Robusta, BRS2314

Säure: 1/5 · Röstgrad: 5/5

 
 
€11,00 €44,00 / kg
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100% Robusta. 100% Geschmack. 100% wach.

Dieser erstklassige Robusta besticht durch viel Süße und dank der super Sortierung und Aufbereitung mit einem außergewöhnlich klaren Geschmack. 

Die herben, schokoladigen Noten gepaart mit der kräftigeren Röstung erinnern an einen italienischen Espresso. 
Am besten performt der Kaffee in der Siebträgermaschine oder Bialetti.

 

Rohkaffee Cup Score: 83,5

 

Diesen Canephora (Robusta) rösten wir mit viel Energie bis in den 'first crack', da die Bohnen äußerst dicht sind. Um dem Kaffee eine angenehme Schwere im Espresso zu verleihen, die uns an eine Italien-Reise erinnert, entwickeln wir den Kaffee anschließend mit 20% bei einer Gesamtröstzeit von 15:32 Minuten.

Espresso

  • bei 18g Kaffee auf 36g Espresso (1:2) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 24-31 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
  • Milk Weight: 180g
  • Comandante Mahlgrad: 7-8 Klicks

Weitere Rezepte

Ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher findest du hier.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Kiva Estate, Panama

Panama

Panama ist nicht sonderlich bekannt für Robusta. Jedoch haben die über 30 Jahre-langen Freunde, die heute das Kiva-Team bilden, ein außerordentliches Projekt ins Leben gerufen.

Kiva Estate liegt in Toabré, in der Region Penonomé etwa 80km westlich von Panama City.

Der Canephora wird nach der Ernte sorgfältig sortiert und nach dem entfernen der Kirschhaut wird der Kaffee 'honey' aufbereitet. Das verleiht dem Kaffee viel Süße und dennoch eine ausgewogene Klarheit mit einem seidigen Mundgefühl.

Wir freuen uns auf ein Neues mit unserem Freunden von cumpa zusammenzuarbeiten, die diesen Kaffee aus Panama importieren.

Cumpa steht nicht nur für nachhaltige, freundschaftliche Kaffeebeziehungen, sondern auch für unumstrittene Expertise für Caneporas.

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