Espresso

das nashorn

Haselnuss, Schokolade, Karamell – voll, cremig, herb

kräftiger Espresso

harmoniert auch gut mit (Hafer-)Milch

Arabica/Robusta

70% Arabica: Acaia
30% Canephora: Robusta

Säure: 1/5 · Röstgrad: 5/5

€9,50 €38,00 / kg

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Für Espresso-Fans mit italienischer Seele!

Ob als Espresso, aus dem Herdkocher oder in espressobasierten Milchgetränken, das Nashorn punktet durch seine für unsere Verhältnisse etwas kräftigere Röstung mit Noten, die an gerösteten Nüssen und karamelliger Schokolade erinnern. Während sein brasilianischer Arabica-Anteil ihm süße Schokoladen- und Haselnussnoten und einen ausgewogenen, vollen Körper verleiht, werden die kräftigen, nussigen Nuancen durch unseren buttrig-weichen, panamaischen Robusta bekräftigt und mit einer wundervoll satten Crema abgerundet.

Dies ist der herbe, robuste Espresso nach dem Mittag- oder Abendessen, oder aber der Kickstart in den Tag mit einem italienischen Cappuccino.

Rohkaffee Cup Score: 83,5 ∣ 83

Röstprofil

Beide Teile dieses Blends werden separat voneinander geröstet, um die Besonderheiten jedes einzelnen Kaffees hervorzuheben (Post-Blend). Den brasilianische Arabica rösten wir für unsere Verhältnisse dunkel mit einer Röstdauer von 16:10 Minuten und einer Entwicklungszeit von 24%. Den panamaischen Canephora (Robusta) rösten wir in 15:27 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 20%, um dem Kaffee eine angenehme Schwere im Espresso zu verleihen.

Brührezepte

Espresso

bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 25-27 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
Milk Weight: 180g
Comandante Mahlgrad: 9-10 Klicks

Weitere Rezepte

Ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher findest du hier.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Fazenda Matão

Brasilien

Die Fazenda Matão liegt in der Region Mococa im Norden des Bundesstaates São Paulo. Farmbesitzer Marco Antonio Guardabaxo baut hier in den sanften Hügeln Mococas zwischen 850 und 1100m die Varietäten Acaia, Mundo Novo & (Yellow) Catuai an.

Die hier erzeugten Varietäten entwickeln einen besonders klaren und süßen Geschmack und von brasilianischen Kaffees gewohnte, sehr schokoladig-nussige Aromen, die sich wunderbar mit komplexen Kaffees zu aufregenden und vielseitigen Blends mischen lassen.

Diesen Kaffee beziehen wir über Marcos Sohn Luis Guardabaxo, einem Teil unseres befreundeten Handelspartners Ocafi.

Ocafi hat vor einigen Jahren begonnen, durch präzise Qualitätskontrollen und dem Know-How ihres Agronoms Fante Neto, specialty coffee auf ihren eigenen Farmen zu produzieren.

Die Qualität ihrer Erzeugnisse ist bereits nach wenigen Jahren ausgezeichnet. Davon haben wir uns letztes Jahr vor Ort selbst ein Bild gemacht, wie du hier nachlesen kannst.

Unser Partner Ocafi engagiert sich in Brasilien für ganzheitliche Nachhaltigkeit: Durch das Mata-Atlântica-Aufforstungsprojekt werden auf den eigenen Farmen tausende heimische Bäume gepflanzt, um Biodiversität und Bodenqualität zu fördern. Gleichzeitig setzt Ocafi auf nachhaltige Anbaumethoden, darunter Naturschutzflächen, biologischen Pflanzenschutz, Regenwasserbewässerung und terrassierte Hanglagen, um Artenvielfalt zu stärken und Ressourcen zu schonen. Ergänzend dazu wird der Einsatz von erneuerbarer Energie kontinuierlich ausgebaut – etwa mit Solaranlagen und selbst erzeugtem Biotreibstoff aus organischen Reststoffen –, um den Kaffeeanbau langfristig klimafreundlich zu gestalten.

Kiva Estate, Panama

Panama

Panama ist nicht sonderlich bekannt für Robusta. Jedoch haben die über 30 Jahre-langen Freunde, die heute das Kiva-Team bilden, ein außerordentliches Projekt ins Leben gerufen.

Kiva Estate liegt in Toabré, in der Region Penonomé etwa 80km westlich von Panama City.

Der Canephora wird nach der Ernte sorgfältig sortiert und nach dem entfernen der Kirschhaut wird der Kaffee 'honey' aufbereitet. Das verleiht dem Kaffee viel Süße und dennoch eine ausgewogene Klarheit mit einem seidigen Mundgefühl.