Omni Roast

das chamäleon

Brombeere, Toffee, Rose – saftig, klar, viskos

saftiger Omniroast

harmoniert auch gut mit (Hafer-)Milch

100% Arabica

Natural

Varietäten: Bourbon, Caturra

Säure: 4/5 · Röstgrad: 2/5

€16,00 €64,00 / kg

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Größe

Mahlgrad

Varianten

Die Lieferzeit beträgt bis zu 3 Tage. Gilt für Lieferungen nach Deutschland. Lieferzeiten für andere Länder.

Das Chamäleon hat seine Farbe gewechselt und wird brombeer-rot!

Der neue Kaffee kommt aus El Salvador und wird von Mauricio Salverria produziert. Das Besondere an diesem Kaffee ist – neben top Anbaulage und Varietäten – die Aufbereitung: Mauricio bringt hier all seine Expertise zusammen und trocknet den Natural für etwas mehr als 30 Tage im Schatten unter regelmäßigem Wenden. Dadurch wird der Kaffee wunderbar komplex und begeistert uns im Espresso genau wie im Filterkaffee!

Als Filterkaffee

Im Filterkaffee begrüßt uns das Chamäleon beim Aufbrühen mit einer intensiven Süße und Noten von Toffee und roten Früchten. Außerdem bringt der Kaffee eine angenehmen Floralität mit sich, die uns an rote Rosen erinnert. Die ausladende Süße des Kaffees wird von einer delikaten, schlanken Säurestruktur getragen und durch einen vollen, saftigen Körper abgerundet. Ein intzensives Kaffee-Erlebnis für den Sommer, auch als Coldbrew eine Wucht!

Als Espresso

Als Espresso zubereitet zeigt sich das Chamäleon mit einer Aromatik von reifen, Brombeeren und viel Süße, die uns an Toffee und Schokolade erinnert. Der Espresso hat eine sirupartige Textur und eine prickelnde Säure, die die intensive Fruchtsüße erfrischend ergänzt und einen sanften, langen Nachgeschmack hinterlässt. Der Espresso harmoniert wunderbar mit (Hafer-) Milch und lässt unsere Flat-White-Herzen höher schlagen!

Rohkaffee Cup Score: 86,5

Röstprofil

Bei einer Chargenkapazität von 60% rösten wir diesen super dichten Kaffee mit sehr viel Energie. Diese erhöhen wir kurz sogar noch etwas, um mit unter 10 Minuten einen super saftigen, süßen Kaffee zu kreieren. Vor allem seine Spritzigkeit und Textur stehen hier im Vordergrund.

Brührezepte

Lucies liebstes V60 Rezept

Was du brauchst:

V60
Filterpapier
22g Kaffee
340ml Wasser bei 90°C
Mahlgrad Comandante: 19 Clicks

Vorgehen:

0:00 min · gieße bis 120ml, blooming
0:40 min · gieße bis 280ml, leicht wirbeln
1:30 min · gieße bis 340ml, wirbeln
2:30 min · abtropfen
ab min 2:30 · Kaffee genießen, besonders lecker ab 50°C

Weitere Zubereitungen

Ein Rezept zur Zubereitung im Filterkaffee findest du hier.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Mauricio Salaverria

El Salvador

Inmitten der Vulkankette Zentralamerikas befindet sich die Finca von Mauricio auf knapp 1600m. Nahe der guatemaltekischen Grenze sind hier perfekte Voraussetzungen um Spitzenkaffees anzubauen. Mauricio kultiviert hier, wie in der Region üblich, vorwiegend Bourbon Varietäten und Caturras.

Mauricio ist absoluter Experte des Processings und hat für diesen Kaffee mit der langsameren Trocknung des Naturals experimentiert. Durch die 30-tägige Trocknung im Schatten bekommt dieser Kaffee tolle exotische Fruchtnoten, die uns an Ananas und rote Früchte erinnern.

Wir freuen uns in Zusammenarbeit mit Belco auch diesen Kaffee per Segelschiff zu importieren. Dadurch werden nicht nur die CO2 Emissionen um knapp 90% gesenkt. Außerdem bleibt der Kaffee auf dem Segelschiff frischer und gelangt schnell zum Zielhafen.