Das Chamäleon

Das Chamäleon: Unser Wandelbares

Geschmacksprofil: Blaubeere / Karamell / saftig

Das Chamäleon wechselt seine Farbe! Der neue Kaffee stammt von der Finca Las Lajas aus der San José Provinz in Costa Rica. Er begeistert durch seine komplexen, fruchtigen Geschmacksnoten, die durch die besondere Aufbereitungsmethode hervorgerufen werden: Black Honey! Das bedeutet nach der Ernte werden die Kaffeekirschen ‚geschält‘, um die Kaffeebohnen freizulegen. Die Fruchtfleischreste bleiben jedoch erhalten und verleihen dem Kaffee während dem Trocknen einen einzigartigen Geschmack.

Als Filter zubereitet, besticht der Kaffee durch eine wunderbare Süße und die reifen Fruchtnoten, welche an Blaubeere, Kirsche und Kiwi erinnern. Wenn der Kaffee abkühlt, entwickeln sich Noten von Pfirsich und die feine Säure belebt den Mund mit jedem Schluck.

Als Espresso wird dieser Kaffee sehr spritzig und hat eine belebende Säure, welche durch eine angenehme Süße ausbalanciert wird. So kommen die herrlichen Fruchtnoten auch im Espresso zur Geltung. Wir empfehlen für den Espresso eine Extraktionszeit von etwas mehr als 30 Sekunden.

250g oder 1000g - ganze Bohne oder gemahlen

Zubereitungsempfehlung: Filter, Aeropress – fruchtiger Espresso

Zubereitung als Espresso: 18g Kaffee auf 45g Espresso in einer Durchlaufzeit von 33 Sekunden.

100% Costa Rica – Finca Las Lajas, Black Honey

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Die Finca Las Lajas liegt auf 1500m und wird von Oscar und Francisca Chacón geführt. Die Caturra und Catuai Varietäten werden nach der Ernte entpulpt, jedoch wird dabei so viel Fruchtfleisch wie möglich erhalten. Die Kaffeebohnen mit den Fruchtfleischresten trocknen dann auf angehöhten Netzen im Schatten eines Gewächshauses. Dabei werden die Kaffeekirschen regelmäßig gewendet, sodass keine unerwünschte Fermentation stattfindet. Dadurch kommen intensive Fruchtnoten mit einem ausgeprägten Körper in Deine Tasse.