Cupping · Äthiopien-Special

Äthiopien – ein Rückblick und Ausblick 

Äthiopien ist das Herz der Kaffeewelt – botanischer Ursprung, kulturelle Heimat und sensorische Vielfalt zugleich. Kein anderes Land vereint eine solche genetische Diversität, traditionelle Anbaumethoden und mikroklimatische Unterschiede, die sich in einer beeindruckenden geschmacklichen Bandbreite widerspiegeln. Von floralen, teeartigen Washed-Kaffees über tiefbeerige Naturals bis hin zu experimentellen Fermentationen prägen äthiopische Ursprünge seit Jahrzehnten die internationale Spezialitätenszene und setzen weltweit sensorische Maßstäbe.

Vor genau einem Jahr waren Jan und Tilman selbst vor Ort, haben verschiedene Washing Stations besucht und Einblicke in Anbau, Verarbeitung und Qualitätsarbeit gewonnen. Diese Reise hallt bis heute nach – deshalb wollen wir nun mit euch zurückschauen und euch sensorisch mit in ein Land nehmen, das sich fest in unseren Herzen verankert hat.

In diesem Cupping verkosten wir gemeinsam Kaffees von unterschiedlichen Washing Stations, darunter auch viele, die wir damals besucht haben. Neben den verschiedenen Ursprüngen probieren wir uns außerdem durch zahlreiche Aufbereitungsmethoden (Naturals, Anaerobics, Washed und Honey) und nähern uns damit nicht nur der Geschmacksvielfalt Äthiopiens, sondern auch dem Spannungsfeld zwischen traditioneller Qualitätssicherung und modernen Geschmackstrends.

Wir wollen jedoch nicht nur warmherzig zurückschauen, sondern euch auch einen Ausblick auf Kaffees geben, die es in Zukunft vielleicht in unser Sortiment schaffen könnten.

Du siehst schon: ein breites und sehr vielfältiges Spektrum erwartet dich.

• Kursdauer: ca. 1,5 Stunden
• Ort: Zwoo Kaffee-Atelier, Körnerstraße 73, Köln-Ehrenfeld
• Gruppengröße: bis zu 20 Teilnehmer:innen

Wen dieser Kurs glücklich macht

Kaffee-Liebhaber:innen, Gourmets, Purist:innen, Tee-Trinker:innen, Foodies, Filterfreund:innen, neugierige Normalos

Hast du Fragen zum Programm oder Anregungen? Immer her damit: kaffeeschule@zwookaffee.de

Kursleitende

Jan Kierdorf

Stornierungen

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