Sensorik Workshop · der Einstieg
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Lerne Kaffeevielfalt zu schmecken
Du möchtest Kaffee verstehen und es reicht dir nicht, Kaffee einfach nur zu trinken? Dies ist dein Kurs, wenn du dich tiefer mit dem Genussmittel Kaffee auseinadnersetzen und seine Komplexität verstehen möchtest.
Wir betrachten entscheidende Schritte in der Kaffeewertschöpfungskette und finden heraus wie sie sich auf den Geschmack des Kaffees auswirken: Von der Varietätenvielfalt über Anbaubedingungen, Nachernte-Prozesse und Lagerung bis hin zur Röstung.
Gleichzeitig verkosten wir Kaffees unterschiedlicher Herkünfte und Aufbereitungen und lernen unser Hintergrundwissen in der Praxis wiederzuerkennen. Dabei arbeiten wir uns von gewaschenen Milds über sonnengetrocknete Kaffees aus Afrika und Südamerika zu intesiv fermentierten und experimentellen Kaffees vor.
Hier lernst du fokussiertes schmecken, Kaffeeeigenschaften wahrzunehmen, zu bewerten und zu differenzieren. Der ultimative Sensorik-Einstieg für passionierte Kaffee-Gourmets.
- Kursdauer: ca. 3 Stunden
- Ort: Zwoo Kaffee-Atelier, Körnerstraße 73, Köln-Ehrenfeld
- Gruppengröße: 4-8 Teilnehmer:innen
- Auch als Gutschein oder Geschenkgutschein verfügbar
- In Absprache bieten wir auch Privatkurse an.
Wen dieser Kurs glücklich macht
Feine Gaumen, Kaffee-Liebhaber:innen, Foodies, Purist:innen, Kaffee-Gourmets, Forscher:innen und Entdecker:innen.
Kursinhalt
die Grundlagen der sensorischen Wahrnehmung: süß, sauer, salzig, bitter, umami.
Wertschöpfungskette des Kaffees: Varietätenvielfalt, Kaffeeanbau und -verarbeitung, Lagerung, Rösten.
Woran erkenne ich guten Kaffee?
Was schmecke ich im Kaffee?
Arbeitsmaterial
Wir arbeiten mit verschiedensten Kaffees, dem Aromarad und vor allem mit all unseren Sinnen.
Vorkenntnisse
Dieser Kurs erfordert keinerlei Vorkenntnisse, aber großen Kaffee-Durst.
Kursleitende
Jan und Tilman
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Stornierungen
Eine kostenfreie Stornierung ist bis 7 Tage vor Kursbeginn möglich. Bei kurzfristigeren Stornierungen behalten wir 75 % der Kursgebühr ein.
Sollte die Mindestteilnehmeranzahl nicht erreicht werden, behalten wir uns eine Stornierung des Kurses bis 7 Tage vor Kursbeginn vor.
Stornierungen bitte an: kaffeeschule@zwookaffee.de
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