das einhorn - limited edition

Die Fazenda Guariroba liegt in den sanften Hügeln von Santo Antônio do Amparo in der Region Campo das Vertentes, Minas Gerais – einem der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens. Auf 250 Hektar, davon 140 Hektar Kaffeeanbau, entstehen hier unter idealen klimatischen Bedingungen Kaffees von außergewöhnlicher Qualität.

Die traditionsreiche Farm wird heute von Gabriel Lamounier Vieira und Elisa Paiva Lamounier geführt und verbindet generationsübergreifendes Wissen mit moderner Präzision. Als mehrfach ausgezeichneter Betrieb – unter anderem Cup of Excellence Gewinner – steht Guariroba für brasilianischen Spezialitätenkaffee auf höchstem Niveau.

Auf der Fazenda Guariroba trifft jahrzehntelange Erfahrung auf innovative Aufbereitungsmethoden. Unter der Leitung von Gabriel Lamounier, der als Chemiker eigene Fermentationsprozesse entwickelt, entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Präzision und Ausdruckskraft.

Für dieses Lot werden die Kaffeekirschen in mehreren Phasen fermentiert – unter anderem durch Carbonic Maceration mit farm-eigenen Mikroorganismen – bevor sie über 30 Tage auf Raised Beds getrocknet werden. Dieses kontrollierte Zusammenspiel aus Zeit, Mikroklima und Fermentation bringt komplexe, klare und intensive Profile hervor.

Im Rahmen des „Quality Mining and Learning Project“ arbeitet die Farm zudem daran, Wissen zu teilen und die Qualität der gesamten Region nachhaltig zu steigern – ein Ansatz, der weit über die eigene Produktion hinausgeht.

Die Fazenda Guariroba steht für eine neue Generation brasilianischer Kaffeeproduktion: tief verwurzelt in Tradition, gleichzeitig kompromisslos in ihrem Anspruch an Qualität und Innovation.

Unter der Leitung von Gabriel Lamounier Vieira verbindet die Farm wissenschaftliche Präzision mit praktischer Erfahrung. Als ausgebildeter Chemiker analysiert und entwickelt er gezielt Fermentationsprozesse, um das volle Potenzial jeder Varietät herauszuarbeiten. Dieser experimentelle Ansatz hat Guariroba zu einer der prägendsten Farmen im brasilianischen Spezialitätenkaffee gemacht – ausgezeichnet unter anderem als Cup of Excellence Gewinner.

Gleichzeitig geht der Anspruch über die eigene Produktion hinaus. Im Rahmen des „Quality Mining and Learning Project“ arbeitet die Fazenda daran, herausragende Lots systematisch zu identifizieren und ihr Wissen mit anderen Produzent:innen der Region zu teilen. Ziel ist es, Qualität langfristig zu steigern und nachhaltige Strukturen im Ursprung zu schaffen.

So entsteht nicht nur außergewöhnlicher Kaffee – sondern ein Projekt, das die Entwicklung einer ganzen Region mitprägt.