Unser Flattermann: beflügelnd leichter Omni Roast mit frischen, zitrischen und floralen Pfirsich-Noten aus Harbegona, Sidamo ∣ Äthiopien. Aufbereitung: washed
Der Kolibri
Der Kolibri: Unser Flattermann
Pfirsich ∣ Bergamotte ∣ Schwarztee
Mit diesem gewaschen aufbereiteten, äthiopischen Kaffee, wird unser Sortiment um einen fruchtig und floral komplexen Omni Roast ergänzt. Als spritzig leichter Espresso oder süßlicher, klarer Filterkaffee bietet er beiden Kaffeelagern ganz unterschiedlich aufregende Geschmackserlebnisse.
Als Filterkaffee
Als Filter zubereitet, besticht der Kaffee durch eine auffallend prägnante Süße und herrlich florale Noten. Die feine, zitrische Säure erinnert, besonders sobald der Kaffee sich etwas abkühlt, an Bergamotte, während das Mundgefühl dich glauben lässt, einen Schwarztee zu trinken. Ein unheimlich klarer, beflügelnder Filterkaffee!
Als Espresso
Als Espresso wirkt dieser Kaffee durch seine belebende Säure spritzig und frisch, während er gleichzeitig durch eine klare, helle und dominante Süße wunderschön leicht ausbalanciert wird. So kommen die gelblich hellen, fruchtig-blumigen Noten auch im Espresso sensationell harmonisch zur Geltung.
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Aromaprofil |
Pfirsich ∣ Bergamotte ∣ Schwarztee |
|
Mundprofil |
klar ∣ frisch ∣ süß |
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Röstgrad |
●●○○○ |
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Säure |
●●●●○ |
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Varietäten |
100% Arabica, single origin:
Heirloom Varietäten |
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Herkunft |
versch. Kleinbauern aus Harbegona, Sidamo ∣ Äthiopien |
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Aufbereitung |
washed |
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Rohkaffee Cup Score |
87 |
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Röstung |
leichter, spritzig-frischer Espresso
fruchtiger Filterkaffee |
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Zubereitungsempfehlung |
Siebträger, Filter |
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Aromaprofil |
Pfirsich ∣ Bergamotte ∣ Schwarztee |
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Mundprofil |
klar ∣ frisch ∣ süß |
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Röstgrad |
●●○○○ |
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Säure |
●●●●○ |
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Varietäten |
100% Arabica, single origin:
Heirloom Varietäten |
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Herkunft |
versch. Kleinbauern aus Harbegona, Sidamo ∣ Äthiopien |
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Aufbereitung |
washed |
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Rohkaffee Cup Score |
87 |
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Röstung |
leichter, spritzig-frischer Espresso
fruchtiger Filterkaffee |
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Zubereitungs-
empfehlung |
Siebträger, Filter |
Röstprofil
Trotz der kleinen Bohnengröße und damit weniger Volumen in der Trommel bei gleichem Gewicht, geben wir dem Kaffee von Beginn des Röstprozesses an viel Energie. Damit betonen wir die leichten, floralen Noten, die sowohl im Espresso als auch im Filterkaffee hervorkommen. Bei einer Chargenkapazität von 75% rösten wir den Kaffee 11:23 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 12%.
Brührezepte
Siebträger:
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden. Aber: Probiere dich aus!
• Milk Weight: 50g, unbedingt pur probieren! ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
Filterkaffee:
Für ein Rezept zur Zubereitung als Filterkafee gehts hier lang.
Cold Brew:
66g Kaffee (Mahlgrad grob ∣ ∼ French Press) in 1 l kaltes Wasser geben, gut umrühren, bei Raumtemperatur 5 Stunden lang brühen, gekühlt auf Eis genießen (erinnert an Pfirsich-Eistee!)
Röstprofil
Trotz der kleinen Bohnengröße und damit weniger Volumen in der Trommel bei gleichem Gewicht, geben wir dem Kaffee von Beginn des Röstprozesses an viel Energie. Damit betonen wir die leichten, floralen Noten, die sowohl im Espresso als auch im Filterkaffee hervorkommen. Bei einer Chargenkapazität von 75% rösten wir den Kaffee 11:23 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 12%.
Brührezepte
Siebträger:
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 50g, unbedingt pur probieren! ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
Filterkaffee:
Für ein Rezept zur Zubereitung als Filterkafee gehts hier lang.
Cold Brew:
66g Kaffee (Mahlgrad grob ∣ ∼ French Press) in 1 l kaltes Wasser geben, gut umrühren, bei Raumtemperatur 5 Stunden lang brühen, gekühlt auf Eis genießen (erinnert an Pfirsich-Eistee!)
Der Kolibri: Unser Flattermann
Pfirsich ∣ Bergamotte ∣ Schwarztee
Mit diesem gewaschen aufbereiteten, äthiopischen Kaffee, wird unser Sortiment um einen fruchtig und floral komplexen Omni Roast ergänzt. Als spritzig leichter Espresso oder süßlicher, klarer Filterkaffee bietet er beiden Kaffeelagern ganz unterschiedlich aufregende Geschmackserlebnisse.
Als Filterkaffee
Als Filter zubereitet, besticht der Kaffee durch eine auffallend prägnante Süße und herrlich florale Noten. Die feine, zitrische Säure erinnert, besonders sobald der Kaffee sich etwas abkühlt, an Bergamotte, während das Mundgefühl dich glauben lässt, einen Schwarztee zu trinken. Ein unheimlich klarer, beflügelnder Filterkaffee!
Als Espresso
Als Espresso wirkt dieser Kaffee durch seine belebende Säure spritzig und frisch, während er gleichzeitig durch eine klare, helle und dominante Süße wunderschön leicht ausbalanciert wird. So kommen die gelblich hellen, fruchtig-blumigen Noten auch im Espresso sensationell harmonisch zur Geltung.
100% Äthiopien ∣ Harbegona, Sidamo
Dieser Kaffee stammt aus der Region Sidamo im Westen Äthiopiens und wird von Heleph Coffee produziert, einem lokal ansässigen Unternehmen, das Wert auf transparenten und nachhaltigen Kaffeeanbau legt. Die verschiedenen, regionalen und für ihre Genom- und Aromenvielfalt geschätzten Heirloom Varietäten wachsen auf 2350m Höhe und werden nach der Ernte, die von Oktober bis Januar dauert, in der Washing Station ‚Heleph Harbegona Bochesso Maleko‘ gewaschen aufbereitet. Dabei wird der Kaffee über 12-14 Stunden im Wasserbecken fermentiert, bevor er auf erhöhten Kaffeebetten 14 Tage lang getrocknet wird (siehe Bild oben). Diese Art der Aufbereitung hebt die feinen und komplexen Aromen dieses außergewöhnlichen Kaffees hervor, die sich zwischen fruchtigen und floralen Noten bewegen. Dadurch entsteht ein klarer und in seinen Aromen besonders vielfältig und vielschichtiger Kaffee.
Diesen Rohkaffee beziehen wir über ally Coffee.
Wenn du mehr über die verschiedenen Aufbereitungsverfahren lernen und wissen möchtest, was das für den Geschmack deines Kaffees bedeutet, schau mal hier rein.
100% Äthiopien ∣ Harbegona, Sidamo
Dieser Kaffee stammt aus der Region Sidamo im Westen Äthiopiens und wird von Heleph Coffee produziert, einem lokal ansässigen Unternehmen, das Wert auf transparenten und nachhaltigen Kaffeeanbau legt. Die verschiedenen, regionalen und für ihre Genom- und Aromenvielfalt geschätzten Heirloom Varietäten wachsen auf 2350m Höhe und werden nach der Ernte, die von Oktober bis Januar dauert, in der Washing Station ‚Heleph Harbegona Bochesso Maleko‘ gewaschen aufbereitet. Dabei wird der Kaffee über 12-14 Stunden im Wasserbecken fermentiert, bevor er auf erhöhten Kaffeebetten 14 Tage lang getrocknet wird (siehe Bild oben). Diese Art der Aufbereitung hebt die feinen und komplexen Aromen dieses außergewöhnlichen Kaffees hervor, die sich zwischen fruchtigen und floralen Noten bewegen. Dadurch entsteht ein klarer und in seinen Aromen besonders vielfältig und vielschichtiger Kaffee.
Diesen Rohkaffee beziehen wir über ally Coffee.
Wenn du mehr über die verschiedenen Aufbereitungsverfahren lernen und wissen möchtest, was das für den Geschmack deines Kaffees bedeutet, schau mal hier rein.