Omni Roast

der kolibri

  • Pfirsich, Bergamotte, Jasminsaftig, schlank, frisch

  • süßer, knackiger Espresso oder blumiger, schlanker Filterkaffee
  • am besten pur
  • 100% Arabica
  • Washed
  • Varietäten: Local Landrace

Säure: 4/5 · Röstgrad: 2/5

 
 
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Wieder da: Unser federleichter Liebling für einen warmen Spätsommer kommt mit einem atemberaubend saftigen Kaffee zurück.

Dieser gewaschene Kaffee von Farmer:innen aus dem Dorf Halo Beriti in der Region Yirgacheffe in Äthiopien erfrischt uns mit intensiv-saftigen Pfirsichnoten und blumig-frischer Bergamotte. Geröstet als Omni Roast Dadurch zum einen ein leichter Filterkaffee, zum anderen ein knackig süßer Espresso. Ein Kaffeetraum.

Als Filterkaffee

Im Filterkaffee begrüßt uns der kolibri beim Aufbrühen mit einem intensiven Pfirsicharoma, Noten von eingelegten Zitronen bis hin zu knackig-grünen Birnen und einer sanften Blütenfrische von Jasmin und Bergamotte. Die ausladende Süße des Kaffees wird von einer delikaten, schlanken Säurestruktur getragen und durch einen überraschend vollen, saftigen Körper abgerundet. Ein knackig frisches Kaffee-Erlebnis für das ganze Jahr: Von langen Spätsommern im Herbst und warmen Sommererinnerungen im Winter über eine blühende Frühlingszeit bis zu erfrischenden Cold Brews an warmen Sommertagen auf dem Balkon.

Als Espresso

Als Espresso zubereitet zeigt sich der kolibri mit einer Aromatik von reifen, knackigen Nektarinen und sehr süßer, ausladender Bergamotte, die durch zarte Blütennoten ergänzt wird. Der Espresso hat einen sehr seidigen Körper und eine prickelnde Säure, die die intensive Fruchtsüße erfrischend ergänzt und einen sanften, langen und frischen Nachgeschmack hinterlässt. Milchkombinationen unterstützen die Süße und reduzieren die prickelnden Säurespitzen. Dadurch entwickelt der Espresso süßlich-vanillige Pfirsichcreme-Noten und bietet ein Getränkeerlebnis, das an englische Earl Greys mit Milch erinnert.

 

Rohkaffee Cup Score: 88

 

Beim Rösten dieses Kaffees steht im Vordergrund, die wahnsinnig süßen und fruchtigen Noten des Rohkaffees zu betonen. Dies gelingt mit einer Chargengröße von 75%, während wir mit viel Tempo durch die Trocknungsphase gehen und die Gesamtröstzeit relativ kurz halten. Nach 11:03 Minuten kommt der Kaffee mit 13% Entwicklung aus der Trommel.

Espresso

  • bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 28-30 Sekunden.
    Aber: Probiere dich aus!
  • Milk Weight: 80g
  • Comandante Mahlgrad: 8-9 Clicks

Lucies liebstes V60 Rezept

clean, weich und saftig, Zitronen-Bonbon, Schwarztee

Was du brauchst
  • V60
  • Filterpapier
  • 15g Kaffee
  • 250ml Wasser bei 93°C
  • Mahlgrad Comandante: 21 Clicks
Vorgehen

0:00 min ∣ gießen auf 100ml
0:25 min ∣ Blooming
0:35 min ∣ turbulent auf 200ml gießen
0:55 min ∣ warten
1:10 min ∣ mittig auf 250ml gießen
1:20 min ∣ warten
2:00 min ∣ Drawdown (abtropfen)
2:30 min ∣ Kaffee genießen

Weitere Zubereitungsmethoden

Wenn du den Kolibri mal in der Aeropress ausprobieren willst, findest du hier ein Rezept.

Geröstet werden die Bohnen mit Liebe zum Detail in unserer Rösterei vor den Toren Kölns.
Erfahre hier mehr über die Erzeuger:innen des Rohkaffes.

Chelchele Washing Station

Äthiopien

Die Kaffeekirschen wachsen nicht nur im Schatten einheimischer Wälder auf ungefähr 2100m, sondern werden auf dieser Höhe nach der händischen Ernte in der Washing Station Chelchele von METAD auch weiterverarbeitet.
Denn hier herrschen kühlere Temperaturen, sodass der Kaffee langsamer wächst, was zu mehr Süße und einer komplexeren Aromatik führt. Durch die langsamere Trocknung stabilisiert sich die Aromatik. Über 2000 Produzierende bringen ihren Kaffee hierher, wo er zwecks Rückverfolgbarkeit streng getrennt aufbereitet wird. Für diesen Kaffee wurden ausschließlich Kirschen von Farmer:innen des Kebele Halo Beriti ausgewählt.

Bei Ankunft wird der Kaffee entpulpt, gewaschen und anschließend für mindestens 14 Tage in der Sonne auf Hochbetten getrocknet. Hier entstehen durch eine eher bakterielle und reduziertere Fermentation Klarheit, Spritzigkeit und eine doch überraschend saftige Textur. Kombiniert mit einem intensiven, typischen Aroma der Region: Pfirsich, Aprikose, Jasmin und Bergamotte.