Unser Wandelbares: Dieser Omni Roast sorgt für beerig-tropische Fruchtexplosionen
Das Chamäleon
Das Chamäleon: Unser Wandelbares
Mango ∣ rote Beeren ∣ Hibiskus
Das Chamäleon wechselt wieder seine Farbe! Unser neuer Kaffee ist ein Omni Roast und stammt aus Chelchele in der Region Yirgacheffe in Äthiopien. Er wird sonnengetrocknet (natural) aufbereitet und begeistert durch seine komplexen, tief-fruchtigen Aromen, die sowohl im Filter, als auch im Espresso hervorstechen.
Als Espresso
Als Espresso imponiert dieser Kaffee durch eine belebende Fruchtsäure, die durch eine ausgeprägt dominante, sirupartige Süße, die die Zunge umfänglich belegt, ausbalanciert wird. So kommen die herrlichen Fruchtnoten wunderschön rund, harmonisch und voll im Espresso zur Geltung. Für uns ein beeindruckend spritziger Fruchtcocktail aus gelben Mango/Ananas- und rot-beerigen Aromen! Die tiefen, intensiv-fruchtigen Noten sind durch unsere Röstung auch in Milchgetränken, wie Flat White oder sogar Cappuccino, sehr dominant und verbinden sich mit der Milch zu einem spannenden Fruchtshake!
Als Filterkaffee
Als Filter zubereitet, besticht dieser Kaffee durch eine sehr dominante, einnehmende Süße und wunderbar fruchtige Nuancen, die zunächst an tropische Früchte und reife Beeren erinnern. Wenn der Kaffee abkühlt kommen erfrischend, leichte und florale Noten zum Vorschein. Teils kommen bei diesem aromatischen Filterkaffee Assoziationen zu einem fruchtigen Tee-Aufguss hoch.
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Aromaprofil |
Mango ∣ rote Beeren ∣ Hibiskus |
|
Mundprofil |
süß ∣ Tee-ähnlich ∣ saftig |
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Röstgrad |
●●●○○ |
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Säure |
●●●●○ |
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Varietäten |
100% Arabica, single origin:
Heirloom Varietäten |
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Herkunft |
Chelchele, Yirgacheffe ∣ Äthiopien |
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Aufbereitung |
natural |
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Rohkaffee Cup Score |
88 |
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Röstung |
Omni Roast:
süßer Espresso, Milchgetränke
fruchtiger, voller Filterkaffee |
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Zubereitungsempfehlung |
Siebträger, Filter, AeroPress |
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Aromaprofil |
Mango ∣ rote Beeren ∣ Hibiskus |
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Mundprofil |
süß ∣ Tee-ähnlich ∣ saftig |
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Röstgrad |
●●●○○ |
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Säure |
●●●●○ |
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Varietäten |
100% Arabica, single origin:
Heirloom Varietäten |
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Herkunft |
Chelchele, Yirgacheffe ∣ Äthiopien |
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Aufbereitung |
natural |
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Rohkaffee Cup Score |
88 |
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Röstung |
Omni Roast:
süßer Espresso, Milchgetränke
fruchtiger, voller Filterkaffee |
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Zubereitungs-
empfehlung |
Siebträger, Filter, AeroPress |
Röstprofil
Beim Rösten dieses Kaffees steht im Vordergrund, die wahnsinnig süßen und fruchtigen Noten des Rohkaffees zu betonen. Dies gelingt mit einer Chargengröße von 75%, während wir mit viel Tempo durch die Trocknungsphase gehen und die Gesamtröstzeit relativ kurz halten. Nach 11:03 Minuten kommt der Kaffee mit 13% Entwicklung aus der Trommel.
Brührezepte
Siebträger:
• bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 30-33 Sekunden. Aber: Probiere dich aus!
• Milk Weight: 120g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
• Flat White: 18g in auf 22g out (1:1,2) in 25 Sekunden + 120ml feinporige Milch
Filterkaffee:
Für ein Filterrezept oder eine Anregung für die Zubereitung in der experimentierfreudigen AeroPress schau mal im Brewing Guide vorbei.
Röstprofil
Beim Rösten dieses Kaffees steht im Vordergrund, die wahnsinnig süßen und fruchtigen Noten des Rohkaffees zu betonen. Dies gelingt mit einer Chargengröße von 75%, während wir mit viel Tempo durch die Trocknungsphase gehen und die Gesamtröstzeit relativ kurz halten. Nach 11:03 Minuten kommt der Kaffee mit 13% Entwicklung aus der Trommel.
Brührezepte
Siebträger:
• bei 18g in auf 45g out (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 30-33 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 120g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
• Flat White: 18g in auf 22g out (1:1,2) in 25 Sekunden + 120ml feinporige Milch
Filterkaffee:
Für ein Filterrezept oder eine Anregung für die Zubereitung in der experimentierfreudigen AeroPress schau mal im Brewing Guide vorbei.
Das Chamäleon: Unser Wandelbares
Mango ∣ rote Beeren ∣ Hibiskus
Das Chamäleon wechselt wieder seine Farbe! Unser neuer Kaffee ist ein Omni Roast und stammt aus Chelchele in der Region Yirgacheffe in Äthiopien. Er wird sonnengetrocknet (natural) aufbereitet und begeistert durch seine komplexen, tief-fruchtigen Aromen, die sowohl im Filter, als auch im Espresso hervorstechen.
Als Espresso
Als Espresso imponiert dieser Kaffee durch eine belebende Fruchtsäure, die durch eine ausgeprägt dominante, sirupartige Süße, die die Zunge umfänglich belegt, ausbalanciert wird. So kommen die herrlichen Fruchtnoten wunderschön rund, harmonisch und voll im Espresso zur Geltung. Für uns ein beeindruckend spritziger Fruchtcocktail aus gelben Mango/Ananas- und rot-beerigen Aromen! Die tiefen, intensiv-fruchtigen Noten sind durch unsere Röstung auch in Milchgetränken, wie Flat White oder sogar Cappuccino, sehr dominant und verbinden sich mit der Milch zu einem spannenden Fruchtshake!
Als Filterkaffee
Als Filter zubereitet, besticht dieser Kaffee durch eine sehr dominante, einnehmende Süße und wunderbar fruchtige Nuancen, die zunächst an tropische Früchte und reife Beeren erinnern. Wenn der Kaffee abkühlt kommen erfrischend, leichte und florale Noten zum Vorschein. Teils kommen bei diesem aromatischen Filterkaffee Assoziationen zu einem fruchtigen Tee-Aufguss hoch.
100% Äthiopien ∣ Chelchele, Yirgacheffe
Dieser äthiopische Kaffee wird auf 1950-2200m von verschiedenen Kleinbauern in Kooperation mit und mit der Unterstützung durch METAD Coffee im Dorf Chelchele in der Region Yirgacheffe angebaut. METAD Coffee ist ein familiengeführtes, regionales Kaffeeunternehmen, dass sich, mit Hilfe des für die äthiopische Wirtschaft so bedeutenden Kaffeeanbaus, der wirtschaftlichen und sozialen Weiterentwicklung der Region verschrieben hat. Seit Generationen fördert das Familienunternehmen Projekte im Bereich Bildung, Gesundheit und Infrastruktur in der Region Gedeb, wo dieser Kaffee in der Washing Station "Gedeb Halo Bereti" aufbereitet wird. Die südwestliche Region Äthiopiens gilt als Geburtsort des Arabicas und schaut auf eine jahrhunderte lange Tradition des Kaffeeanbaus zurück. Wegen ihrer genetischen Vielfalt, die zu einer einzigartigen Aromenvielfalt führt, werden die äthiopischen Heirloom-Varietäten weltweit hoch geschätzt. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen unseres Kaffees auf angehöhten Netzen sorgfältig sonnengetrocknet (natural) aufbereitet. Dadurch erhält der Kaffee intensive, abwechslungsreiche Fruchtnoten mit einem ausgeprägten Körper und einer prägnanten Süße. Im Geschmacksprofil der Kaffeebohnen unserer Ernte dominieren rote, beerige und tropische, Mango- oder auch Ananas-ähnliche Fruchtnoten.
100% Äthiopien ∣ Chelchele, Yirgacheffe
Dieser äthiopische Kaffee wird auf 1950-2200m von verschiedenen Kleinbauern in Kooperation mit und mit der Unterstützung durch METAD Coffee im Dorf Chelchele in der Region Yirgacheffe angebaut. METAD Coffee ist ein familiengeführtes, regionales Kaffeeunternehmen, dass sich, mit Hilfe des für die äthiopische Wirtschaft so bedeutenden Kaffeeanbaus, der wirtschaftlichen und sozialen Weiterentwicklung der Region verschrieben hat. Seit Generationen fördert das Familienunternehmen Projekte im Bereich Bildung, Gesundheit und Infrastruktur in der Region Gedeb, wo dieser Kaffee in der Washing Station "Gedeb Halo Bereti" aufbereitet wird. Die südwestliche Region Äthiopiens gilt als Geburtsort des Arabicas und schaut auf eine jahrhunderte lange Tradition des Kaffeeanbaus zurück. Wegen ihrer genetischen Vielfalt, die zu einer einzigartigen Aromenvielfalt führt, werden die äthiopischen Heirloom-Varietäten weltweit hoch geschätzt. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen unseres Kaffees auf angehöhten Netzen sorgfältig sonnengetrocknet (natural) aufbereitet. Dadurch erhält der Kaffee intensive, abwechslungsreiche Fruchtnoten mit einem ausgeprägten Körper und einer prägnanten Süße. Im Geschmacksprofil der Kaffeebohnen unserer Ernte dominieren rote, beerige und tropische, Mango- oder auch Ananas-ähnliche Fruchtnoten.