cupping ⎸ kaffee-processing

cupping ⎸ kaffee-processing

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Nach der Ernte werden Kaffeekirschen weiterverarbeitet, um das Fruchtfleisch zu entfernen und Geschmack zu modulieren. Klassisch natural, washed und semi-washed oder innovativ durch immer neuere (und aufwendigere) Aufbereitungsverfahren. All das finde ich als Käufer auch auf den Verpackungen hochwertiger Kaffees. Soweit so gut.

Doch was sagen dir diese Begriffe über den Geschmack, wie unterscheiden sich natural und washed processed Kaffees geschmacklich?

In diesem Cupping widmen wir uns der praktischen Erfahrung: Wir haben zwei vietnamesische Kaffees durch zahlreiche, verschiedene Methoden aufbereitet und betrachten hier mal isoliert nur den Einfluss der unterschiedlicher Processing-Verfahren auf Kaffeegeschmack.

Ein großer Dank geht an cumpa, die uns diese Kaffees zur Verfügung gestellt haben.


Mehr Informationen findest du auf der Seite unserer kaffeeschule

 

Bitte bringe die Bestellbestätigung als Eintrittskarte zum Cupping mit.