Unser Kraftprotz: überraschender, süßlich-herber Espresso aus 100% Robusta. Koop. Kabila, Gakenke, Ruanda. Aufbereitung: washed
der gorilla
der gorilla ∣
unser kraftprotz
kakao ∣ ahornsirup ∣ cremig
der gorilla ∣ unser kraftprotz
kakao ∣ ahornsirup ∣ cremig
Ein besonderer single origin-Canephora (Robusta) der Extraklasse. Canephora ist wichtig, denn er ist die Kaffeelösung der Zukunft: Ein höherer Koffeingehalt schützt die Pflanzen vor Parasiten und macht sie resistenter gegenüber extremeren Klimata. Aber auch das Qualitätsbewusstsein steigt. Wir sprechen von Fine Robusta und der gorilla zeigt dir, was möglich ist: Selten haben wir einen Robusta probieren dürfen, der so viel Süße und Frucht transportiert wie dieser Ausnahme-Canephora aus Ruanda. Dich erwartet eine buttrig-cremige Textur und eine sanfte, zart-prickelnde Säure, die eine Aromatik aus fruchtigem Kakao, holzig-würzigem Ahornsirup und frischen Stachelbeeren oder Mirabellen transportiert.
Sogar als Filterkaffee!
Ein ganz neues Geschmackserlebnis. Ein Kaffee der Zukunft.
| aromaprofil | kakao ∣ ahornsirup ∣ stachelbeere |
| mundprofil | cremig ∣ buttrig ∣ voll |
| röstgrad | ●●●●○ |
| säure | ●●●○○ |
| varietäten | 100% canephora: robusta |
| herkunft | kooperative kabila, gakenke ∣ ruanda |
| aufbereitung | washed |
| rohkaffee cup score | 85 |
| röstung | espresso: süßlich-herber espresso, milchgetränke |
| zubereitungs-empfehlung | |
optimale röstfrische
Da wir die Erfahrung gemacht haben, dass Robustas, im Unterschied zu Arabica-Kaffees, nach Röstung eine längere Ruhezeit brauchen, um sich aromatisch zu entwickeln, lassen wir unseren gorilla ein paar Wochen länger ruhen, bevor sie in den Verkauf gehen. Wundere dich daher nicht, über das etwas "ältere" Röstdatum.
| aromaprofil | kakao ∣ ahornsirup ∣ stachelbeere |
| mundprofil | buttrig ∣ cremig ∣ voll |
| röstgrad | ●●●●○ |
| säure | ●●●○○ |
| varietäten | 100% canephora: robusta |
| herkunft | kooperative kabila, gakenke ∣ ruanda |
| aufbereitung | washed |
| rohkaffee cup score | 85 |
| röstung | espresso: süßlich-herber espresso, milchgetränke |
| zubereitungs- empfehlung | |
röstprofil
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
brührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 23-26 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
lucies lieblingsrezept robusta-spezial
süß und weich I ahornsirup, kakao
öffnen
was du brauchst
V60
filterpapier
10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
filterpapier
10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
vorgehen
0:00 - 0:10 gießen auf 40ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
add-ons
wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher gehts hier lang.
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 26-28 Sekunden. Aber: Probiere dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
lucies lieblingsrezept robusta-spezial
süß und weich I ahornsirup, kakao
öffnen
was du brauchst
V60
filterpapier
10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
filterpapier
10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
vorgehen
0:00 - 0:10 gießen auf 40ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
add-ons
wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher gehts hier lang.
röstprofil
Die Zellwände der Canpephora-Varietät sind deutlich härter als die meisten unserer Bohnen. Daher rösten wir diesen Kaffee mit einer Chargenkapazität von nur 30% und geben im ersten Drittel des Röstvorgangs richtig viel Energie in die Trommel. Die Gesamröstzeit halten wir mit 14:50 Minuten für einen Espresso recht kurz und geben ihm eine relative Entwicklungszeit von 16%. So erhalten wir die markanten Aromen des Kaffees und bekommen viel Süße in unser Getränk.
brührezepte
• bei 18g Kaffee auf 45g Espresso (1:2,5) empfehlen wir eine Extraktionszeit von 26-28 Sekunden. Aber: Probier dich aus!
• Milk Weight: 180g ∣ Was ist das?
• Comandante Mahlgrad: 8-9
lucies lieblingsrezept robusta-spezial
süß und weich I ahornsirup, kakao
öffnen
was du brauchst
V60
filterpapier
10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
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10g Kaffee
160ml Wasser 84°C
mahlgrad Comandante 24’
vorgehen
0:00 - 0:10 gießen auf 40ml
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
0:10 - 0:30 blooming
0:30 - 0:45 gießen auf 100ml
0:45 - 1:00 warten
1:00 - 1:25 gießen auf 160ml
1:25 - 2:10 warten
2:10 fertig: kein drawdown
add-ons
wasser: Brita - kohlenfilter
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
gieße ca 3ml pro sekunde
bei 1:25 Rao Spin
sweet spot bei 60°C
das endgetränk umfasst 140ml
Für ein Rezept zur Zubereitung im Herdkocher
gehts hier lang.
ähnliche kaffees
ähnlich spannende kaffees
das nashorn
nussiger I schokoladig-herb
der elefant
leichter und süßer I schokoladig
der flamingo
fruchtiger, teeähnlich
das chamäleon
fruchtiger, funky
der tukan
kräftiger, kakaoig
der gorilla ∣ unser kraftprotz
kakao ∣ ahornsirup ∣ cremig
Ein besonderer single origin-Canephora (Robusta) der Extraklasse. Canephora ist wichtig, denn er ist die Kaffeelösung der Zukunft: Ein höherer Koffeingehalt schützt die Pflanzen vor Parasiten und macht sie resistenter gegenüber extremeren Klimata. Aber auch das Qualitätsbewusstsein steigt. Wir sprechen von Fine Robusta und der gorilla zeigt dir, was möglich ist: Selten haben wir einen Robusta probieren dürfen, der so viel Süße und Frucht transportiert wie dieser Ausnahme-Canephora aus Ruanda. Dich erwartet eine buttrig-cremige Textur und eine sanfte, zart-prickelnde Säure, die eine Aromatik aus fruchtigem Kakao, holzig-würzigem Ahornsirup und frischen Stachelbeeren oder Mirabellen transportiert. Sogar als Filterkaffee!
Ein ganz neues Geschmackserlebnis. Ein Kaffee der Zukunft.
optimale röstfrische
Da wir die Erfahrung gemacht haben, dass Robustas, im Unterschied zu Arabica-Kaffees, nach Röstung eine längere Ruhezeit brauchen, um sich aromatisch zu entwickeln, lassen wir unseren gorilla ein paar Wochen länger ruhen, bevor er in den Verkauf geht.
Wundere dich daher nicht, über das etwas "ältere" Röstdatum.
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das chamäleon
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der tukan
kräftiger, kakaoig
das nashorn
nussiger I schokoladig-herb
der elefant
leichter und süßer I schokoladig
100% koop. kabila, gakenke ∣ ruanda
Dieser außergewöhnliche ruandische Canephora (Robusta) wächst bei kühlen Durchschnittstemperaturen von gerade einmal 21°C auf Arabica-ähnlichen Höhen von 1600-2000 m.ü.M. Das milde Klima führt zu einem verlangsamten Wachstum, in dem sich ganz viel Süße und eine delikate Säure entwickeln kann. Großartige und tatsächlich recht seltene Anbaubedingungen für einen Robusta-Kaffee.
Hier ernten und verarbeiten die Mitglieder:innen der Kooperative Kabila ihre Kaffees nach der washed-Methode. Zunächst „floaten“ sie ihre Kirschen im Wasser, um sie nach Reifegrad zu differenzieren. Hierbei sinken reife Kirschen mit hohem Zuckergehalt zu Boden, während unreife Früchte an der Oberfläche aussortiert werden können. Danach werden die Kirschen entpulpt und für eine kurze Fermentationsphase von circa 12 Stunden in einen Tank gegeben. Zum Schluss trocknet der Rohkaffee für 2 Wochen auf afrikanischen Hochbetten im Schatten. Die außergewöhnlichen Anbaubedingungen und die präzise Selektion durch das für ost-afrikanische Kaffees noch recht ungewöhnliche Floating liefert einen Fine Robusta von exzellenter Qualität. Die Tasse überrascht mit viel Komplexität, fruchtigen Nuancen und vor allem super viel Süße.
100% koop. kabila,
gakenke ∣ ruanda
Dieser außergewöhnliche ruandische Canephora (Robusta) wächst bei kühlen Durchschnittstemperaturen von gerade einmal 21°C auf Arabica-ähnlichen Höhen von 1600-2000 m.ü.M. Das milde Klima führt zu einem verlangsamten Wachstum, in dem sich ganz viel Süße und eine delikate Säure entwickeln kann. Großartige und tatsächlich recht seltene Anbaubedingungen für einen Robusta-Kaffee.
Hier ernten und verarbeiten die Mitglieder:innen der Kooperative Kabila ihre Kaffees nach der washed-Methode. Zunächst „floaten“ sie ihre Kirschen im Wasser, um sie nach Reifegrad zu differenzieren. Hierbei sinken reife Kirschen mit hohem Zuckergehalt zu Boden, während unreife Früchte an der Oberfläche aussortiert werden können. Danach werden die Kirschen entpulpt und für eine kurze Fermentationsphase von circa 12 Stunden in einen Tank gegeben. Zum Schluss trocknet der Rohkaffee für 2 Wochen auf afrikanischen Hochbetten im Schatten. Die außergewöhnlichen Anbaubedingungen und die präzise Selektion durch das für ost-afrikanische Kaffees noch recht ungewöhnliche Floating liefert einen Fine Robusta von exzellenter Qualität. Die Tasse überrascht mit viel Komplexität, fruchtigen Nuancen und vor allem super viel Süße.
Robusta ist im Kommen: Seine Resistenz gegenüber höheren Temperaturen und Parasiten erlaubt es vielen Farmer:innen, auch in Zukunft noch Kaffee zu produzieren, wo das Klima für Arabica-Kaffees bereits zu heiß sein wird. Dies macht Robusta in vielen Anbauländern zur Kaffeelösung der Zukunft. Das merken wir auch in der Qualität. Lange stiefmütterlich behandelt, finden wir hin und wieder Robusta wie diesen, wo die aromatischen Grenzen zwischen Arabica und Robusta zunehmend verschwimmen.
Robusta ist im Kommen: Seine Resistenz gegenüber höheren Temperaturen und Parasiten erlaubt es vielen Farmer:innen, auch in Zukunft noch Kaffee zu produzieren, wo das Klima für Arabica-Kaffees bereits zu heiß sein wird. Dies macht Robusta in vielen Anbauländern zur Kaffeelösung der Zukunft. Das merken wir auch in der Qualität. Lange stiefmütterlich behandelt, finden wir hin und wieder Robusta wie diesen, wo die aromatischen Grenzen zwischen Arabica und Robusta zunehmend verschwimmen.
koop. kabila, gakenke ⎪ ruanda
koop. kabila, gakenke ⎪ ruanda
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