Unser Chiller: entkoffeinierter Omni Roast aus Huila ∣ Kolumbien mit schokoladigen und dunklen Obst-Noten. Aufbereitung: washed mit Sugar Cane Entkoffeinierung.
das faultier ∣ decaf
Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!
Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren kommt ohne künstliche Lösemittel aus und erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.
als espresso
als filterkaffee
Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!
Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.
als espresso
Als Espresso zubereitet begeistert der Kaffee mit einer seidigen, weichen Textur, einer delikaten Säure und einem runden Gesamteindruck. Aromatisch wird das milchige Schokoladen-Flavor durch Dörrobst-Noten von Feigen, getrockneten Orangen und Mandeln ergänzt. Ein komplexer und vielschichter Espresso, der die Entkoffeinierung nicht schmecken lässt. Mit Milch harmoniert der Espresso wunderbar zu karamellig-schokoladigen Milchgetränken.
als filterkaffee
Als Filterkaffee steht ein karamellig-milchschokoladiges Aroma im Vordergrund, dem sich Nuancen von Orangen, Mandeln und malzigen Noten dezent anschließen. Ein runder, eher vollmundiger, intensiver Filterkaffee mit einem angenehm langen süßlich-herben Nachgeschmack. Viel Kaffee, ohne Koffein.
aromaprofil | feige ∣ schokolade ∣ orange |
mundprofil | seidig ∣ balanciert ∣ intensiv |
röstgrad | ●●●○○ |
säure | ●●●○○ |
varietäten | 100% arabica, single origin: caturra, bourbon, castillo |
herkunft | versch. kleinbauern, cauca ∣ kolumbien |
aufbereitung | washed |
entkoffeinierung | sugar cane methode |
rohkaffee cup score | 84 |
röstung | omni roast: runder, cremiger espresso, milchgetränke balancierter filterkaffee |
zubereitungs-empfehlung | |
aromaprofil | feige ∣ schokolade ∣ orange |
mundprofil | seidig ∣ balanciert ∣ intensiv |
röstgrad | ●●●○○ |
säure | ●●●○○ |
varietäten | 100% arabica, single origin: caturra, bourbon, castillo |
herkunft | versch. kleinbauern, cauca ∣ kolumbien |
aufbereitung | washed |
entkoffeinierung | sugar cane methode |
rohkaffee cup score | 84 |
röstung | omni roast: runder, voller espresso, milchgetränke balancierter filterkaffee |
zubereitungs-empfehlung | |
röstprofil
Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.
Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.
brührezepte
röstprofil
Dadurch, dass der Kaffee bereits in Kolumbien mit Hilfe der Sugar Cane Methode entkoffeiniert wurde, ist die Zellstruktur deutlich offener und damit angreifbarer durch Temperatur. Daher rösten wir den Kaffee bei einer Chargenkapazität von 75% mit etwas weniger Energie. Die Röstdauer beträgt 14:43 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 17%. Der Kaffee besticht mit Süße & Spritzigkeit, sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso.
brührezepte
Für alle, die auch gerne am Abend noch in den Genuss von frisch gebrühtem Kaffee kommen wollen und für alle wahren Kaffee-Liebhaber, die auf keine Tasse Kaffee verzichten mögen!
Dieser Kaffee wurde schonend mit der Sugar Cane Methode entkoffeiniert. Dieses organische Verfahren erzeugt einen runden, vollen Kaffee mit einer leichten Fermentationsnote. Geschmacklich ist er von seinen koffeinhaltigen Verwandten kaum zu unterscheiden.
als espresso
als filterkaffee
Im folgenden Prozess der Entkoffeinierung nach der Sugar Cane Methode werden die Kaffeebohnen zunächst mit Wasserdampf besprüht, wodurch die Zellstrukturen der Rohkaffeebohnen sich weiten und ihre Oberfläche sich vergrößert. Dieser Schritt erleichtert die folgende Lösung des Koffeins. Mithilfe des aus Zuckerrohrmelasse, also dem "Abfallprodukt" der Zuckerrohrproduktion, gewonnenen Ethylacetats, wird nun das Koffein in mehreren Schritten aus den Bohnen gelöst. Abschließend werden Reste des Ethylacetats mit Wasserdampf abgewaschen.
Herauskommt ein entkoffeinierter Kaffee, der "Abfälle" landwirtschaftlicher Erzeugnisse nutzt. Gleichzeitig verleiht ihm der Kontakt mit dem Ethylacetet eine volle Textur und sehr süße Noten.
Mehr zu verschiedenen Entkoffeinierungsverfahren erfährst du hier in unserem ausführlichen Blog-Beitrag.